塘鲺，又叫做胡子鲶，是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。以下是一些塘鲺的常见吃法：
1. 红烧胡子鲶：将塘鲺清洗干净后，用油煎至两面微黄，加入姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香叶、八角等调料，加水烧煮，慢炖至汤汁浓稠，鱼肉酥烂即可。
2. 清蒸胡子鲶：塘鲺切段，用料酒、盐、姜片腌制一段时间，然后放入蒸锅中，大火蒸熟，出锅前撒上葱花，热油淋上，增加香味。
3. 麻辣胡子鲶：将塘鲺处理干净后，用辣椒粉、花椒粉、料酒、盐腌制，然后炒锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的塘鲺翻炒，再加入适量的水，小火慢煮，收汁即可。
4. 炖胡子鲶汤：塘鲺洗净切块，与红枣、枸杞、山药等一起放入砂锅，加水炖煮，汤色奶白，味道鲜美，有很好的滋补效果。
5. 干锅胡子鲶：塘鲺切块，用酱油、料酒、胡椒粉腌制，然后在锅中炒香辣椒、花椒、蒜瓣，加入塘鲺翻炒，最后加入洋葱、青红椒等蔬菜，炖煮一会儿即可。
以上都是比较常见的做法，具体口味可以根据个人喜好进行调整。注意在处理塘鲺时要小心其鱼刺。
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