1. 酸辣泡菜
材料：鲜菜心200克，黄豆芽25克，红辣椒5克。
做法：
将新鲜菜心洗净切段，加入适量水，放入锅中，烧开后撇去浮沫，捞出备用。用沸水烫一下黄豆芽，捞出备用。将姜切片，蒜瓣剥皮切成末。把辣子洗净，用刀剁成小块。
把以上所有材料放在碗里，倒入酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可食用。酸辣泡菜口感酸甜，适合作为夏季消暑解渴的小菜。
2. 豆腐炒菜心
材料：豆腐1块，菜心2根，葱花适量，蒜末适量。
做法：
首先将豆腐切成块状，锅内热油，油温热时，将豆腐下锅翻煎至两面微黄后盛出备用。接着锅内留底油，放入葱花和蒜末煸炒出香味。然后将菜心清洗干净后放入锅中，加入适量的清水煮熟。
最后将煎好的豆腐加入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，快速翻炒均匀，撒上适量的盐调味即可。这道菜肴清淡可口，营养丰富，是夏天餐桌上的好选择。
3. 牛髓炒菜心
材料：牛髓100克，菜心2根，葱花适量，蒜末适量。
做法：
首先将牛髓清洗干净，切成薄片备用。接着锅内热油，油温热时，将牛肉片下锅翻煎至两面微黄后盛出备用。然后锅内留底油，放入葱花和蒜末煸炒出香味。接着将菜心清洗干净后放入锅中，加入适量的清水煮熟。
最后将煎好的牛肉片加入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，快速翻炒均匀，撒上适量的盐调味即可。这道菜肴口味鲜美，营养价值高，适合做为夏季健身后的补品。
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