鲜鲍的做法：
材料：
鲜鲍鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，糖，淀粉
步骤：
1. 鲍鱼清洗干净，用牙刷刷去表面的污垢，然后用淡盐水浸泡2-3小时，让鲍鱼吐出沙子。
2. 泡好的鲍鱼切片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再加入鲍鱼片翻煎至两面微黄。
5. 加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以加一点糖提鲜，同时加入蚝油和盐调味。
6. 炖至鲍鱼熟透，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
牛小排的做法：
材料：
牛小排，生姜，大蒜，料酒，老抽，生抽，白糖，盐，黑胡椒粉，橄榄油
步骤：
1. 牛小排放入冷水中，加入一些姜片焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入切好的姜片和大蒜炒香。
3. 放入焯过水的牛小排，加入适量的料酒，翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的老抽和生抽上色，再加入白糖，翻炒均匀，使糖溶化。
5. 倒入足够的热水，水量要没过牛小排，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。
6. 炖煮40-60分钟，直到牛小排变得软烂，加入盐和黑胡椒粉调味。
7. 最后收汁，出锅前可以撒些香菜或者葱花点缀。
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