荸荠，又名马蹄、地栗，是一种常见的水生蔬菜，其肉质脆嫩、味甜多汁，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，是冬春季节里非常受欢迎的食材之一。下面为您介绍几道简单易做的荸荠菜谱：
### 1. 荸荠炒肉片
**材料**：新鲜荸荠200克，猪瘦肉150克，葱、姜适量，盐、酱油、料酒各适量。
**做法**：
- 猪瘦肉切薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟；
- 荸荠去皮后切成薄片，葱姜切末备用；
- 锅中加油烧热，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色；
- 加入葱姜末炒香，再加入荸荠片继续翻炒均匀；
- 最后加入适量的盐、酱油调味，炒匀即可出锅。
### 2. 荸荠豆腐汤
**材料**：新鲜荸荠150克，北豆腐1块，胡萝卜50克，盐、鸡精适量。
**做法**：
- 荸荠去皮切片，胡萝卜切丝，豆腐切成小块；
- 锅中加水烧开，放入所有材料，大火煮沸后转小火慢炖10分钟；
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，稍煮片刻即可食用。
### 3. 荸荠莲藕排骨汤
**材料**：新鲜荸荠100克，莲藕1段（约200克），排骨200克，姜片、盐适量。
**做法**：
- 排骨洗净后焯水去血沫，荸荠去皮切半，莲藕去皮切厚片；
- 将排骨、荸荠、莲藕及姜片一同放入砂锅中，加入足够的水；
- 大火烧开后转小火慢炖1-2小时，最后加入适量盐调味即可。
### 4. 荸荠沙拉
**材料**：新鲜荸荠150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，柠檬汁、橄榄油、盐适量。
**做法**：
- 荸荠去皮切片，黄瓜、胡萝卜分别切成细条；
- 所有材料混合，加入柠檬汁、橄榄油和适量盐拌匀即可食用。
以上就是几款使用荸荠制作的家常菜谱，既美味又健康，非常适合家庭日常食用。希望您喜欢！
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