小扁豆的做法 - 小扁豆炒肉末
材料：
小扁豆200克，猪肉末100克，红椒半个，葱姜适量，生抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量。
做法：
1. 小扁豆洗净后浸泡半小时；红椒切丁，葱姜切末备用。
2. 烧一锅水，水开后放入小扁豆焯水至断生，捞出沥干水分待用。
3. 锅中放油，油热后加入葱姜末爆香，再下入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入焯过水的小扁豆一同翻炒，调入适量的生抽、料酒继续翻炒均匀。
5. 最后加入红椒丁，撒上适量的盐、糖调味，炒至红椒断生后，撒上少许鸡精提鲜，即可出锅。
羊头肉的做法 - 清炖羊头肉
材料：
羊头一个，生姜几片，大葱一根，料酒、花椒、八角、香叶、盐适量。
做法：
1. 羊头清洗干净，尤其是眼睛和口腔部位要处理彻底。然后切成大块，冷水下锅，大火烧开焯去血水，捞出冲洗干净。
2. 锅中重新加足量清水，放入羊头肉块，加入生姜片、葱段、料酒、花椒、八角、香叶等调料。
3. 大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮约2-3小时，直至羊肉熟烂。
4. 根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮一会儿让味道充分融入肉中，最后捞出香料，即可盛出享用。
凤尾鱼的做法 - 凤尾鱼干煎
材料：
凤尾鱼干若干，生姜几片，蒜瓣2颗，生抽、料酒、白糖、胡椒粉、食用油适量。
做法：
1. 凤尾鱼干提前用水浸泡半小时，泡软后捞出控干水分。
2. 生姜切片，蒜瓣拍破备用。
3. 热锅凉油，油温五成热时放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 放入凤尾鱼干，小火慢煎至两面金黄。
5. 淋入适量生抽、料酒，撒上白糖和胡椒粉，继续煎炒几分钟，让鱼干充分吸收调料的味道。
6. 待汤汁收浓，凤尾鱼干完全入味后，即可出锅装盘。
©2024 美一点生活