材料：
干松茸35克，蛋清200克，料酒10克，精盐3克，味精3克，胡椒粉少许，葱段、姜片各5克，湿淀粉适量。
做法：
1. 干松茸用温水泡发后，洗净泥沙，切片待用。
2. 将蛋清打入碗内，加入精盐、味精、料酒、湿淀粉搅匀待用。
3. 锅内放入鸡汤、松茸片、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，倒入漏勺沥净水份。
4. 锅内加汤300毫升烧开，将松茸片下锅，再烧开撇去浮沫，倒入漏勺沥净水份。
5. 锅内放鸡汤烧开，倒入调好的蛋清，边倒边用手勺推散，待蛋清稍凝固时，撒上少许胡椒粉，出锅装入汤碗即可。
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