干虾和干香菇都是中式烹饪中常用的干货食材，它们富含蛋白质、多种维生素和矿物质，不仅营养丰富，还能为菜肴增添独特的风味。以下是一道结合了这两种食材的经典菜谱——干虾干香菇炒饭。
### 干虾干香菇炒饭
#### 食材清单：
- 干虾 100 克
- 干香菇 50 克
- 米饭 2 杯（最好是隔夜饭）
- 胡萝卜 半根
- 青豆 一小把
- 鸡蛋 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 糖 少许
- 香油 几滴
- 植物油 适量
#### 制作步骤：
1. **准备食材**：将干虾用温水浸泡约30分钟至软化，捞出沥干水分备用。干香菇同样用温水浸泡30分钟至软化，切成小丁。胡萝卜切丁，大葱切末，姜切片。
2. **炒干虾和香菇**：锅中倒入适量植物油，油热后加入干虾和香菇丁，翻炒至香味四溢，然后盛出备用。
3. **炒鸡蛋**：在锅中再加少许油，打入鸡蛋，用铲子快速划散成小块，炒至金黄，捞出备用。
4. **炒饭底料**：锅中留底油，加入葱末和姜片炒香，接着放入胡萝卜丁和青豆，快速翻炒均匀。
5. **加入米饭**：将煮好的米饭倒入锅中，用铲子压散，让每一粒米饭都裹上油脂。
6. **调味**：加入炒好的干虾、香菇、鸡蛋，以及盐、生抽和少许糖调味，快速翻炒均匀。
7. **收汁**：待所有材料充分混合，米饭吸收了调料的味道后，淋几滴香油提香，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 使用隔夜饭炒饭，口感更佳，因为米饭更容易吸收调味料。
- 干虾和香菇提前泡发可以去除沙尘，并增加鲜味。
- 炒饭时火要大，动作要快，这样能保持饭粒的松散不粘连。
这道干虾干香菇炒饭既美味又营养，是家中常备的一道快手菜肴。希望您喜欢！
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