虾潺：
材料：
虾潺1斤，生姜2片，葱段3根，料酒适量，生抽适量，盐适量
做法：
1. 虾潺清洗干净，剪去头尾和虾须，从背部切开成两半。
2. 锅中烧热水，放入姜片和料酒，放入虾潺焯水1分钟捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入葱段爆香后捞出扔掉，留油炒香虾潺。
4. 加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。
兰花蚌：
材料：
兰花蚌500克，大蒜3瓣，小米辣3个，青椒1个，小红辣椒3个，姜末适量，料酒适量，生抽适量，盐适量
做法：
1. 兰花蚌清洗干净，去掉内脏和外壳，切成两半。
2. 大蒜切末，小米辣和青椒切丝，小红辣椒剪成圈。
3. 热锅凉油，加入姜末炒香后捞出扔掉，再加入大蒜末炒香。
4. 加入兰花蚌翻炒至变色，加入料酒炒匀。
5. 倒入生抽和盐调味，翻炒均匀后加入小米辣、青椒丝和小红辣椒圈，继续翻炒均匀即可。
香椿：
材料：
香椿200克，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉适量，植物油适量
做法：
1. 香椿摘去老叶和硬枝，洗净后用开水焯一下，捞出沥干备用。
2. 打散鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌成蛋花。
4. 加入焯好的香椿，翻炒均匀后出锅即可。
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