以下是两道使用猪肝和雪斑鱼作为主要食材的菜谱：
【爆炒猪肝】
材料：猪肝250克，青椒1个，红椒1个，姜蒜适量。
调料：生抽，老抽，盐，糖，料酒，淀粉。
步骤：
1. 猪肝洗净切片，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切块；姜蒜切末备用。
3. 锅中放油烧热后，下入猪肝快速翻炒至变色捞出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，再放入青椒、红椒翻炒均匀。
5. 加入猪肝，调入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可出锅。
【清蒸雪斑鱼】
材料：雪斑鱼一条（约500g），葱姜适量，红椒丝少许。
调料：生抽，盐，料酒，香醋，香油。
步骤：
1. 雪斑鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两侧斜着各划几刀，以便入味。
2. 葱切段，姜切片。部分葱姜塞入鱼腹，其余铺在盘底。
3. 鱼身上撒上少许盐、料酒腌制10分钟。
4. 水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整时间）。
5. 取出后倒掉蒸出的水，去掉表面的葱姜，铺上新的葱丝、红椒丝。
6. 将生抽、香醋、香油调成汁浇在鱼身上。
7. 锅中烧热适量油，浇在鱼身上激发出香味即可。
请根据个人口味调整用料比例，并注意食品安全与卫生。希望您做出美味的菜肴！
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