青蒜炒香海螺是一道美味的家常海鲜菜品，下面是这道菜的一个简单做法。
### 材料
- 香海螺 500克
- 青蒜 1把（约200克）
- 姜片 少许
- 蒜瓣 3-4瓣
- 生抽（酱油） 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 食用油 适量
### 准备
1. **香海螺处理**：将香海螺洗净，如果需要的话可以去掉尾部（有些地区习惯保留）。如果购买的是已经去壳的肉，则无需此步骤。
2. **青蒜处理**：青蒜摘洗干净后切成段，蒜白和蒜叶分开处理，因为烹饪时间略有不同。
3. **姜蒜准备**：姜切片或切末，蒜拍碎备用。
### 做法步骤
1. **焯水**：将香海螺放入沸水中快速焯水（约30秒至1分钟），去除腥味并使其更加容易入味。捞出沥干水分备用。
2. **爆香**：锅中倒入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香。
3. **炒螺肉**：接着放入焯好水的香海螺，大火快炒，加入少许料酒去腥提香。
4. **调味**：加入生抽、适量盐和少许白糖调味，根据个人口味调整。
5. **加入青蒜**：先下蒜白部分翻炒几下，再加入蒜叶部分继续快速翻炒均匀。
6. **出锅**：待青蒜断生后即可出锅装盘。
### 小贴士
- 焯水时注意时间不要过长，以免海螺肉变老。
- 青蒜不宜炒太久，保持其脆嫩口感最佳。
- 根据个人喜好可适当添加辣椒增加风味。
希望这个简单的食谱能帮助你做出美味的青蒜炒香海螺！享受烹饪的乐趣吧~
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