中华鲟是中国特有的珍稀物种，由于其数量稀少和繁殖困难，因此被列为国家一级保护动物。虽然目前有一些地方在尝试人工繁育中华鲟，但大规模的养殖还面临很多技术难题，因此在市场上很难购买到新鲜的中华鲟。
琵琶腿是鸡的一个部位，指的是鸡大腿根部的肉。琵琶腿的烹饪方法有很多，比如红烧琵琶腿、烧烤琵琶腿、清蒸琵琶腿等。下面是一个简单的红烧琵琶腿的做法：
所需材料：
- 琵琶腿 500克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 大葱段 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 白糖 适量
- 清水 适量
做法：
1. 琵琶腿清洗干净后，用刀剁成小块。
2. 锅中倒入足够的清水，放入切好的琵琶腿块，加入姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火炖煮约30分钟。
3. 然后捞出琵琶腿块，沥干水分备用。
4. 另起锅，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色糖色时加入八角、桂皮继续翻炒。
5. 加入煮过的琵琶腿块，翻炒均匀，让每一块琵琶腿都裹上糖色。
6. 倒入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀。
7. 加入足够的清水，水量要没过琵琶腿块，盖上锅盖，转大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到汤汁浓稠即可。
至于香菇，香菇是一种常见的食用菌，口感鲜美，营养丰富。香菇的烹饪方法也非常多样，可以用来做炒菜、煲汤、凉拌等。下面是一个简单的香菇炖鸡汤的做法：
所需材料：
- 鸡腿肉 500克
- 干香菇 20朵
- 姜片 适量
- 大葱段 适量
- 温水 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
做法：
1. 鸡腿肉清洗干净后，剁成小块。
2. 干香菇提前泡发，剪去蒂头。
3. 锅中倒入足够的温水，放入切好的鸡肉块，加入姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火炖煮约30分钟。
4. 然后捞出鸡肉块，沥干水分备用。
5. 另起锅，倒入足够多的清水，放入泡发好的香菇和鸡肉块，再加一些姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。
6. 最后调入适量的盐，搅拌均匀后即可出锅。
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