首乌，又称何首乌，是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、养血益精的功效。在烹饪中，首乌通常被用来炖汤或者烹饪菜肴，以下是一个简单的首乌鸡蛋汤的做法：
**何首乌鸡蛋汤**
所需材料：
1. 何首乌50克
2. 鸡蛋2个
3. 红枣几个（可选）
4. 枸杞适量
5. 冰糖或白糖适量
6. 清水适量
步骤：
1. 何首乌清洗干净，用温水浸泡2-3小时，泡软后切片。
2. 红枣洗净去核，枸杞备用。
3. 锅中加入足够的清水，放入泡发好的何首乌，红枣和冰糖，大火煮沸后转小火慢炖约1小时。
4. 汤汁炖至浓郁时，轻轻打入鸡蛋，用筷子慢慢搅拌，使鸡蛋形成蛋花。
5. 炖煮几分钟后，加入枸杞，再煮1-2分钟即可。
6. 关火，根据个人口味调整糖分。
这道汤品适合秋冬季节食用，既有营养又滋补。注意，因为首乌有润肠通便的作用，脾胃虚寒者不宜过量食用。
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