材料：
1. 明太鱼一条，约300克；
2. 宽豆角500克；
3. 葱一根；
4. 姜一块；
5. 盐少许；
6. 酱油适量。
7. 淀粉一汤匙。
做法：
1. 明太鱼洗净后切片，用盐和酱油腌制片刻；
2. 宽豆角去头尾洗净，切成段；
3. 热锅加油烧至五成热，放入葱姜爆香；
4. 加入腌好的鱼片翻炒均匀；
5. 放入宽豆角快速翻炒几下；
6. 最后加入淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
1. 明太鱼的鱼肉比较厚实，需要提前腌制一会，这样烹饪的时候不容易散开；
2. 为了使味道更鲜美，可以在炒鱼之前在鱼片上撒一些干淀粉；
以上就是我为您提供的关于“明太鱼、宽豆角”的做法，希望能帮到您！
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