黄鲂鱼，又名黄骨鱼、黄鱼等，是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合做各种烹饪。以下是一些黄鲂鱼的常见食谱：
### 1. 清蒸黄鲂鱼
**材料：**
- 黄鲂鱼一条（约500克）
- 姜片若干
- 蒜末适量
- 青葱适量
- 生抽、料酒、盐、糖少许
**做法：**
1. 将鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味和蒸制时更容易熟透。
3. 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入适量的生抽、料酒、盐、糖调味，煮开后淋在鱼身上。
4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 出锅前撒上青葱段，再淋上热油即可。
### 2. 黄鲂鱼豆腐汤
**材料：**
- 黄鲂鱼一条
- 嫩豆腐一块
- 青菜适量
- 姜片、葱段、蒜末
- 盐、鸡精、胡椒粉
**做法：**
1. 鱼清洗干净，切成大块；豆腐切块备用。
2. 锅中放油，爆香姜片、葱段和蒜末，加入适量水烧开。
3. 放入鱼块，煮至鱼肉变色，加入豆腐块，小火炖煮10分钟左右。
4. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后放入洗净的青菜，煮至青菜变软即可。
### 3. 红烧黄鲂鱼
**材料：**
- 黄鲂鱼一条
- 生抽、老抽、糖、料酒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、花椒
- 水淀粉、葱花
**做法：**
1. 鱼处理干净，两面划刀，用料酒腌制15分钟。
2. 锅中加油，热油后下入鱼煎至两面金黄。
3. 另起锅，加油爆香姜蒜、八角、桂皮、花椒，加入适量水，调入生抽、老抽、糖煮沸。
4. 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖，汤汁收浓后勾芡，撒上葱花即可。
这些食谱都是基础的做法，可以根据个人口味适当调整调料比例或添加其他配料，如辣椒、香菜等，以增加风味。
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