一、猪腿的做法：红烧猪腿
所需材料：
猪腿1只，生姜，料酒，老抽，生抽，白糖，盐，八角，香叶，桂皮，干辣椒，香醋，清水。
步骤：
1. 猪腿清洗干净，切块，冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，捞出洗净浮沫备用。
2. 锅中加入适量油，放入糖小火慢慢炒化，炒至红色冒泡时，加入猪腿块翻煎至上色。
3. 加入切好的姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒炒香。
4. 倒入适量的老抽和生抽，继续翻煎均匀上色。
5. 加入足够的清水，水量要没过猪腿，大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当加点盐调味。
6. 炖至猪腿软烂，汤汁浓稠时，加入香醋提鲜，再煮一会儿即可出锅。
二、猪腰的做法：椒盐猪腰
所需材料：
猪腰2个，青椒，红椒，大蒜，生姜，盐，椒盐粉，淀粉，料酒，生抽，白胡椒粉。
步骤：
1. 猪腰洗净去膜，斜切片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切丝，大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，将猪腰片快速滑炒至变色，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
5. 将炒好的猪腰重新倒入锅中，调入生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 最后撒上椒盐粉，快速翻炒均匀即可出锅。
三、竹荪的做法：竹荪炖排骨
所需材料：
排骨，竹荪，枸杞，生姜，料酒，盐，胡椒粉，清水。
步骤：
1. 排骨清洗干净，斩成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 竹荪泡发，去掉底部的硬根，撕成小段；生姜切片备用。
3. 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约40分钟。
4. 加入泡发好的竹荪和枸杞，继续炖煮10分钟左右。
5. 根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味，再炖煮2-3分钟即可出锅。
©2025 美一点生活