青头菌扁豆炒肉是一道非常美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：
材料：
1. 青头菌（或香菇）适量
2. 扁豆 200克
3. 猪肉（瘦肉或五花肉）150克
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 一小块
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 植物油 适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 青头菌清洗干净，切片或者切条；扁豆去两头，斜切成片；大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉，小火煎至两面微黄，出香味后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入大蒜和生姜末爆香。
5. 加入扁豆翻炒均匀，炒至扁豆微软后加入青头菌一起翻炒。
6. 当扁豆和青头菌都炒出香味后，将之前炒好的猪肉倒入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的白糖提鲜，根据口味加盐调味，再翻炒均匀即可出锅。
这道菜色泽丰富，口感鲜美，营养均衡，非常适合家庭晚餐。如果你喜欢的话，也可以根据个人口味调整调料的用量。
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