蒲瓜，也叫苦瓜，是一种营养丰富的蔬菜，味道微苦但有独特的风味。以下是一些常见的蒲瓜食谱：
1. **凉拌苦瓜**
- 材料：蒲瓜1根，蒜瓣2颗，红椒半个，香菜适量，盐、糖、醋、生抽适量。
- 做法：将蒲瓜切片，用开水焯水过凉；蒜瓣剁碎，红椒切丝，香菜切段。将所有材料混合，加入调料拌匀即可。
2. **苦瓜炒蛋**
- 材料：蒲瓜1根，鸡蛋2个，葱姜适量，盐、胡椒粉、生抽适量。
- 做法：蒲瓜切片，鸡蛋打散。锅中加油热后，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。再加油炒香葱姜，加入蒲瓜翻炒，加盐、胡椒粉调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
3. **苦瓜排骨汤**
- 材料：蒲瓜1根，猪小排500克，生姜3片，料酒适量。
- 做法：猪小排洗净焯水，蒲瓜去籽切块。将所有材料放入锅中，加足够的水，炖煮1-1.5小时，加盐调味即可。
4. **苦瓜酿肉**
- 材料：蒲瓜1根，猪肉末，香菇末，胡萝卜末，葱姜末，盐、生抽、料酒适量。
- 做法：蒲瓜切半，挖空内部，肉末和蔬菜末混合，加入调料搅拌均匀。将肉馅塞入蒲瓜内，上锅蒸熟，可以淋上一些酱油增加风味。
以上是一些基础的蒲瓜食谱，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。注意烹饪过程中尽量保持苦瓜的翠绿色，以保留其营养价值。
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