空心菜，又名蕹菜、藤菜，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感爽脆。以下是一些简单易做的空心菜食谱：
1. **清炒空心菜**
- 材料：空心菜，蒜末，盐，食用油。
- 做法：
- 空心菜洗净切段，去掉老叶；
- 热锅凉油，放入蒜末炒香；
- 加入空心菜，大火快炒，加入适量盐调味；
- 炒至空心菜变软即可出锅。
2. **酸辣空心菜**
- 材料：空心菜，干辣椒，蒜末，醋，生抽，糖，盐。
- 做法：
- 空心菜切段，用开水焯水备用；
- 锅中加油热后，放入蒜末和干辣椒炒香；
- 加入空心菜翻炒均匀，调入醋、生抽、糖和盐；
- 翻炒均匀后出锅，喜欢酸辣的可以适当增加辣椒和醋的量。
3. **蒜蓉蒸空心菜**
- 材料：空心菜，蒜末，生抽，蚝油，盐，食用油。
- 做法：
- 空心菜切段，蒜末剁碎；
- 锅中烧热油，放入蒜末炒香；
- 加入生抽、蚝油和盐调味；
- 将炒好的蒜蓉汁淋在空心菜上，上锅蒸5-8分钟；
- 出锅前撒上葱花，淋上热油即可。
4. **紫菜蛋花汤**
- 材料：空心菜，紫菜，鸡蛋，盐，鸡精。
- 做法：
- 空心菜切段，紫菜剪成小片；
- 鸡蛋打散；
- 锅中加水烧开，先煮紫菜；
- 加入空心菜，再次烧开后倒入蛋液；
- 慢慢搅拌，等蛋花凝固后加盐和鸡精调味即可。
这些食谱可以根据个人口味进行调整，希望对你有所帮助！
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