地肤，又名扫帚菜、地麦、落帚，是一种常见的野菜，富含多种营养成分，口感鲜嫩。以下是一道简单的地肤食谱——地肤炒蛋：
材料：
1. 新鲜地肤500克
2. 鸡蛋3个
3. 盐适量
4. 葱花适量
5. 生姜适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 地肤摘去老叶和根部，清洗干净，然后放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分切段。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入葱花和姜末炒香。
4. 倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固后，用铲子搅散成小块，炒至全熟后盛出备用。
5. 锅中再加入适量油，放入地肤翻炒，炒至地肤变软。
6. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，快速翻炒均匀，让地肤充分吸收鸡蛋的香味。
7. 炒匀后即可出锅，一道美味的地肤炒蛋就完成了。
这道菜既简单又营养，值得一试。不过，如果你对食材过敏或者有其他饮食限制，记得在烹饪前咨询专业人士。
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