牛舌是一种非常美味的食材，可以用来烹饪各种菜肴。以下是一道简单的牛舌菜谱——红酒烩牛舌：
**红酒烩牛舌**
**所需材料：**
1. 牛舌 500克
2. 红酒 250毫升
3. 洋葱 1个，切片
4. 大蒜 2瓣，切片
5. 胡萝卜 1根，切块
6. 番茄 1个，切块
7. 番红花 1小撮
8. 香叶 2片
9. 迷迭香 1小枝
10. 黑胡椒粉 适量
11. 盐 适量
12. 橄榄油 适量
13. 水 适量
**步骤：**
1. 牛舌放入冷水中，加入一些盐和白醋，煮沸后撇去浮沫，煮约15分钟，捞出洗净血水，备用。
2. 锅中加入橄榄油，放入洋葱和大蒜炒香，再加入胡萝卜、番茄、番红花、香叶和迷迭香继续翻炒。
3. 加入红酒，煮沸后转小火慢炖15分钟，让调料的味道充分融入。
4. 将煮过的牛舌放入锅中，加入足够的水，使牛舌完全浸没在汁液中。
5. 转大火，烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动牛舌，确保均匀受热。
6. 炖煮约1-1.5小时，直到牛舌变得柔软，用叉子能轻易穿透即可。
7. 最后，根据口味加盐和黑胡椒粉调味，炖煮几分钟让味道充分融合。
8. 出锅前可撒上一些新鲜的香草叶子点缀，提升口感。
这道红酒烩牛舌既适合做主菜，也可以搭配面包或土豆泥食用，口感鲜美，营养丰富。记得烹饪过程中要保持耐心，慢炖才能让牛舌更加嫩滑。
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