下面分别介绍鱿鱼头和羊肝的两种做法。
一、鱿鱼头的做法——香辣鱿鱼头
所需食材：
鱿鱼头、干辣椒、蒜苗、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱、姜、蒜。
做法步骤：
1. 鱿鱼头清洗干净，用刀划开。
2. 锅中烧水，加点料酒，放入鱿鱼头焯水，变色即可捞出。
3. 准备好葱段、姜片、蒜瓣和切好的蒜苗段。
4. 锅中加油，先下葱姜蒜爆香，再加入干辣椒炒出香味。
5. 放入鱿鱼头翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、盐调味。
6. 最后加入蒜苗段，快速翻炒几下，撒上鸡精即可出锅。
二、羊肝的做法——洋葱炒羊肝
所需食材：
羊肝、洋葱、青椒、红椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉。
做法步骤：
1. 羊肝切片，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟。
2. 洋葱切块，青椒、红椒切丝备用。
3. 锅中烧水，将羊肝快速焯水至变色，捞出沥干水分。
4. 另起锅加油，先下蒜末爆香，再加入洋葱块翻炒。
5. 加入青椒丝、红椒丝继续翻炒。
6. 最后加入焯好水的羊肝，快速翻炒均匀即可出锅。
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