米豆腐是用淀粉制作的豆腐,具有一定的弹性。大米、红薯等都可以作为原材料来制作。将大米和红薯洗净后放入锅中煮熟,然后将米饭磨成粉状,加入适量的水搅拌均匀,再把粉状物和大米混合在一起,揉成一团,包裹上纱布。这样做的目的是为了防止水分蒸发,让糯米更硬一些。将团状的糯米包起来,放在蒸锅中蒸熟即可。注意事项:糯米粉最好选择有一定韧性的,如果太软可能会容易破碎。在蒸的时候,也要注意不要让水完全蒸发掉,否则会变得比较干硬。
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