根据提供的食材（**螺蛳**和**羊肚**），以下是两种经典且风味独特的菜谱建议，结合了食材的特性和常见烹饪方式：
---
### **1. 酸笋炒螺蛳（广西风味）**
**特点**：酸辣开胃，螺肉鲜嫩，搭配酸笋的发酵香气，极具地方特色。
**材料**：
- 螺蛳500克（提前吐沙）
- 酸笋100克
- 小米辣3根、蒜末5瓣、姜片3片
- 紫苏叶/薄荷叶少许（可选）
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖少许、盐适量
**做法**：
1. **处理螺蛳**：剪去螺尾，洗净后焯水（加姜片、料酒去腥），捞出沥干。
2. **爆香调料**：热油爆香蒜、姜、小米辣，加入酸笋炒出香味。
3. **炒螺蛳**：倒入螺蛳大火翻炒，加生抽、蚝油、糖调味，加半碗水焖煮5分钟。
4. **收汁**：汤汁快干时撒紫苏叶，翻炒均匀即可。
**贴士**：
- 螺蛳需彻底吐沙（可加盐和油泡水2小时）。
- 酸笋若太咸可提前泡水。
---
### **2. 红焖羊肚（北方家常做法）**
**特点**：羊肚软糯弹牙，酱香浓郁，适合秋冬进补。
**材料**：
- 羊肚1个（约500克，处理后煮熟）
- 葱段、姜片、八角2颗、香叶2片、干辣椒3个
- 调料：豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖5粒、料酒2勺
**做法**：
1. **预处理羊肚**：生羊肚用面粉和醋反复搓洗去黏液，焯水后切条。
2. **炖煮**：热油爆香葱姜、八角等香料，加豆瓣酱炒出红油，放入羊肚翻炒。
3. **调味**：加料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入热水没过羊肚，小火焖40分钟至软烂。
4. **收汁**：大火收汁，撒葱花即可。
**贴士**：
- 羊肚煮软后可加白萝卜或腐竹同焖。
- 搭配蘸料（蒜泥+香油）更解腻。
---
### **创意搭配建议**
若想将两种食材结合，可尝试：
**螺蛳羊肚煲**：
- 用螺蛳汤底（加姜、酸菜熬制）炖煮预处理的羊肚，加入腐竹、炸腐皮，做成鲜辣汤煲。
两种食材的处理关键都在于**彻底清洁**和**去腥**，建议分步烹饪后再组合。根据口味调整辣度和咸度即可！
©2025 美一点生活