1. 芽菜炒腐竹：
材料：绿豆芽200克，腐竹100克，蒜末适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
做法：
- 绿豆芽洗净去根，腐竹提前泡软切段。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入绿豆芽翻炒至断生，再加入腐竹一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀后出锅即可。
2. 香螺腐竹煲：
材料：香螺500克，腐竹100克，生姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，香油适量。
做法：
- 香螺清洗干净，腐竹泡发切段，生姜切片备用。
- 锅中加水烧开，放入香螺焯水去腥，捞出沥干。
- 炒锅加油热后，放入姜片爆香，然后加入香螺翻炒。
- 倒入适量的料酒，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待香螺熟透后，加入腐竹，继续煮10分钟，加盐和鸡精调味。
- 汤汁收浓后淋上香油，出锅前撒上葱花点缀即可。
3. 腐竹芽菜汤：
材料：绿豆芽200克，腐竹100克，胡萝卜适量，鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，清水适量。
做法：
- 绿豆芽洗净，胡萝卜切片，腐竹泡发切段。
- 锅中加水烧开，放入绿豆芽、胡萝卜和腐竹焯水，捞出备用。
- 炒锅加油，打入鸡蛋炒散成蛋花，加入绿豆芽、胡萝卜和腐竹一起翻炒。
- 加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，加盐、鸡精和胡椒粉调味。
- 煮至汤汁浓郁，即可出锅享用。
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