扁豆和苜蓿都是非常营养丰富的食材，可以用来做各种菜肴。以下是两种常见的做法：
1. **扁豆炒肉末**
- 材料：扁豆300克，猪肉末150克，蒜末、姜末适量，盐、生抽、料酒、糖、淀粉适量，食用油适量。
- 做法：
- 扁豆洗净去两头，切斜刀片；猪肉末加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，下入蒜末、姜末炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，然后加入扁豆一起翻炒。
- 加入适量的生抽、糖调味，继续翻炒至扁豆熟透，出锅前可以再淋上一点水淀粉勾芡。
2. **苜蓿炖豆腐**
- 材料：苜蓿适量，嫩豆腐一块，蒜末、姜末适量，盐、鸡精、生抽、香油少许，清水适量。
- 做法：
- 苜蓿洗净，摘去老叶，备用；豆腐切块。
- 热锅凉油，下入蒜末、姜末炒香。
- 加入清水，放入苜蓿煮沸后转小火炖煮10分钟，让苜蓿充分释放营养。
- 加入豆腐，继续炖煮5分钟，使豆腐吸收汤汁。
- 加入盐、鸡精、生抽调味，最后淋上香油，搅拌均匀即可。
以上做法可以根据个人口味适当调整，希望你喜欢！
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