1. 凉拌苦苣菜
材料：苦苣菜，蒜末、盐、鸡精、香油适量。
做法：
（1）将苦苣菜去根洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉水后沥干水分。
（2）在焯好的苦苣菜中加入蒜末、盐、鸡精和香油搅拌均匀即可。
2. 苦苣菜炒鸡蛋
材料：苦苣菜，鸡蛋，盐、料酒、葱花适量。
做法：
（1）将苦苣菜去根洗净后切成小段备用；鸡蛋打入碗中加少量盐和料酒打散。
（2）锅热油后下入葱花爆香，再倒入鸡蛋液煎至两面金黄后盛出备用。
（3）锅中留底油，下入苦苣菜煸炒一会儿，再加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，最后调入适量盐即可。
这两种都是比较常见的苦苣菜的做法，您可以根据自己的口味选择适合自己的方式来烹饪。同时，在制作过程中要注意控制好火候和调味品的使用量，以免影响食物的口感和营养价值。
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