口蘑和鲃鱼都是非常美味的食材，下面我将为你提供两种常见的烹饪方法：
1. 口蘑做法：
- **清炖口蘑**：将口蘑洗净，切片备用。取一锅热水，加入口蘑焯水去腥，然后捞出沥干。热锅凉油，放入姜片爆香，加入口蘑翻炒，再倒入适量的清水或高汤，小火慢炖至口蘑熟软，最后加盐调味即可。此菜口感鲜美，营养丰富。
- **口蘑炒肉片**：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。口蘑切片，热锅冷油，下肉片快速翻炒变色，再加入口蘑、蒜末、葱花一起翻炒，加少许酱油、糖提味，出锅前淋上少许香油。
2. 鲈鱼做法：
- **红烧鲃鱼**：鲃鱼清洗干净，两面切几刀便于入味。热锅凉油，下葱姜蒜炒香，放入鲃鱼煎至两面金黄。加入生抽、老抽、糖、料酒、清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待汁液浓稠时撒上葱花出锅。此菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩。
- **酸菜鱼**：鲃鱼处理好后，用料酒、胡椒粉、盐腌制片刻。热油爆香姜蒜，加入酸菜翻炒，再加入清水烧开，放入腌好的鲃鱼。等鱼熟透后，加入调料（如生抽、醋、辣椒等），煮沸后撒上葱花和花椒粉，起锅前淋上热油即可。酸菜鱼酸辣可口，非常开胃。
以上是简单的介绍，具体做法可以根据个人口味进行调整。烹饪过程中注意火候和时间，确保食材的口感和营养。
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