### 鯷鱼炒蒜薹
#### 材料：
- 鯩鱼 1条（约500克）
- 蒜薹 200克
- 姜片 几片
- 大葱 半根
- 生抽 1大勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
#### 做法：
1. **准备材料**：鯩鱼去鳞、内脏和头，清洗干净后切成薄片；蒜薹洗净，去掉老皮，切成段；姜切片，大葱切段备用。
2. **腌制鱼片**：将鯩鱼片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. **炒蒜薹**：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片和大葱段爆香，随后加入蒜薹翻炒至断生，出锅备用。
4. **炒鱼片**：锅中再倒少量油，油热后放入腌好的鱼片快速滑炒至变色，捞出备用。
5. **合炒**：锅中留底油，重新放入鱼片和蒜薹，加入剩余的生抽调味，快速翻炒均匀，出锅前可以撒上少许葱花增加香气。
6. **完成**：装盘即可享用。
### 黄鲂炖豆腐
#### 材料：
- 黄鲂 1条（约500克）
- 北豆腐 1块（约400克）
- 姜片 5片
- 大葱 1根
- 生抽 2大勺
- 老抽 少许（调色）
- 料酒 1大勺
- 清水 适量
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香菜 或者葱花（装饰用）
#### 做法：
1. **准备材料**：黄鲂清洗干净，从背部开刀，去除内脏，洗净后在表面划几刀；北豆腐切成块；大葱切段，姜切片备用。
2. **腌制鱼**：鱼身两面均匀涂抹生抽、料酒和少许盐，白胡椒粉，腌制15分钟。
3. **炖鱼**：锅中加适量清水，放入姜片、大葱段，大火烧开后转小火，放入腌制好的鱼，慢炖10分钟后加入豆腐块，继续小火炖煮10分钟。
4. **调味**：根据个人口味调整盐和生抽的量，如果需要，可加入少许老抽调色，最后撒上葱花或者香菜提香。
5. **完成**：炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，豆腐入味即可出锅。
### 蒜薹炒鸡蛋
#### 材料：
- 蒜薹 200克
- 鸡蛋 3个
- 姜末 少许
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
#### 做法：
1. **准备材料**：蒜薹洗净，切成小段；鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。
2. **炒鸡蛋**：锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. **炒蒜薹**：锅中再倒少量油，油热后下入蒜薹翻炒至断生，加入少许盐调味。
4. **合炒**：将炒好的鸡蛋重新放入锅中，与蒜薹一起快速翻炒均匀，出锅前可以撒上少许葱花或香菜提升风味。
5. **完成**：装盘即可享用。
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