紫萼香茶菜是一道非常健康的蔬菜，它富含维生素和矿物质。下面是一种简单的紫萼香茶菜炒蛋的家常做法：
紫萼香茶菜炒蛋的做法：
所需材料：
1. 紫萼香茶菜 200克
2. 鸡蛋 3个
3. 大蒜 2瓣
4. 生抽 适量
5. 盐 适量
6. 油 适量
步骤：
1. 紫萼香茶菜洗净，摘去老叶，切成小段；大蒜剁成蒜蓉。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜蓉煸炒出香味。
4. 倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至鸡蛋凝固，翻面再煎一会儿，直到两面金黄。
5. 把煎好的鸡蛋从锅中取出，放在一边备用。
6. 锅中再加一点油，放入紫萼香茶菜段，快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。
7. 炒至紫萼香茶菜变软，倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。
至于鳜鱼的做法，这里推荐一款常见的家常红烧鳜鱼：
红烧鳜鱼的做法：
所需材料：
1. 鳜鱼一条（约500克）
2. 生姜 一块
3. 大葱 一段
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 白糖 适量
8. 食用油 适量
9. 清水 适量
10. 香菜 适量
步骤：
1. 鳜鱼宰杀清洗干净，切几刀，用料酒腌制15分钟去腥味。
2. 姜切片，大葱切段，香菜切末备用。
3. 热锅凉油，放入白糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时，加入腌制好的鳜鱼，两面煎至微黄色。
4. 加入姜片和葱段，翻煎均匀，烹入适量料酒。
5. 倒入适量清水，加入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
6. 炖至汤汁浓稠，撒上香菜末即可出锅。
这两道菜都比较简单，可以根据个人口味适当调整调料的用量。祝您做菜愉快！
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