碧玉笋其实主要是指以春笋或冬笋等为主要食材，然后通过巧妙的烹饪手法让其呈现出清爽的颜色和口感。下面我将介绍一道简单的碧玉笋炒肉片的做法。
【准备材料】
- 笋（根据季节选择春笋或者冬笋）200克
- 瘦猪肉100克
- 蒜末、姜末少许
- 盐、鸡精、生抽、淀粉适量
【制作步骤】
1. 将买来的笋去掉外壳，洗净后切成薄片；瘦肉也切成薄片。
2. 把切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和淀粉进行腌制，大约腌制15分钟。
3. 锅中烧水，将切好的笋片放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
4. 另起锅加油，油热后先下入蒜末和姜末爆香，再下入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
5. 加入焯好水的笋片继续翻炒均匀。
6. 最后加盐调味，出锅前撒上葱花即可。
这道菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，非常适合春季食用。注意在处理过程中要保持笋的鲜嫩，以免影响口感。希望你能喜欢这个做法！如果有任何问题，欢迎随时向我提问。
©2024 美一点生活