"歪头菜"这个名称在中文里并不常见，可能是某种地方特色的菜肴或者口语中的昵称。如果是指常见的蔬菜，比如大白菜、小白菜等，我可以提供一些基本的炒菜菜谱。以下是一个简单的家常小白菜炒肉的做法：
**小白菜炒肉**
食材：
1. 小白菜500克
2. 猪肉片或猪肉丝150克
3. 大蒜3瓣
4. 生姜适量
5. 食盐适量
6. 生抽、老抽各适量
7. 料酒适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 小白菜洗净切段，猪肉切片后用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉片，翻煎至变色。
5. 倒入小白菜，加入适量食盐，快速翻炒均匀，让白菜稍微出水。
6. 待白菜变软后，继续翻炒均匀即可出锅。
注意：如果"歪头菜"有其他特殊的烹饪方法或配料，请提供更多信息，以便我能给出更准确的菜谱。
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