【南豆腐烧牛膝盖骨】
材料：
南豆腐1块，牛膝盖骨500克，生姜3片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，盐适量，水适量，香葱适量
做法：
1. 牛膝盖骨清洗干净，放入锅中加足够的水，加入几片生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛膝盖骨冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，放入牛膝盖骨煎至两面微黄，加入切好的姜片炒香。
3. 加入适量的生抽、老抽、细砂糖，翻煮均匀，让牛膝盖骨充分吸收调料的味道。
4. 加入足够的热水，水量要没过牛膝盖骨，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛膝盖骨变得软烂。
5. 另起一锅，将南豆腐切成块，用开水焯一下，去除豆腥味，然后捞出备用。
6. 当牛膝盖骨炖得差不多时，将焯过水的豆腐加入锅中，继续小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 最后，根据个人口味加盐调味，撒上切好的香葱即可。
【马郁兰炖牛膝盖骨】
材料：
牛膝盖骨1块，马郁兰适量（如果没有，可用干菊花代替），生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量
做法：
1. 牛膝盖骨清洗干净，放入锅中加足够的清水，加入几片生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛膝盖骨冲洗干净。
2. 将牛膝盖骨放入炖盅或者炖锅中，加入适量清水，马郁兰（或菊花）洗净后放入。
3. 盖上盖子，用中小火慢慢炖煮2-3小时，直到牛膝盖骨变得软烂。
4. 炖煮过程中可根据需要适当加水，保持汤汁充足。
5. 炖好后，加盐调味，即可享用。注意马郁兰的味道较淡，如果喜欢浓郁的汤底，可以适当增加调料。
这两道菜都是以牛膝盖骨为主料，南豆腐和马郁兰作为辅助食材，炖煮出的汤品营养丰富，味道醇厚。
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