羊臀肉，也叫羊后腿肉，肉质鲜嫩，适合红烧、炖汤或者烧烤。以下是一个简单的红烧羊臀肉的菜谱：
**红烧羊臀肉**
**所需材料：**
1. 羊臀肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 桂皮1小块
6. 干辣椒适量
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 白糖适量
10. 清水适量
11. 老抽适量
12. 盐适量
13. 香叶2片
14. 花椒粒少许
**步骤：**
1. 羊臀肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入糖炒至红色，加入羊肉块翻煎至两面微黄，出香味。
3. 加入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒粒，炒匀出香味。
4. 倒入料酒，炒匀后加入酱油、老抽，继续翻炒均匀使肉块上色。
5. 加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后撇去浮沫。
6. 转小火慢慢炖煮，炖至羊肉软烂，大约需要1-1.5小时。
7. 根据口味加盐调味，收汁即可。
这道红烧羊臀肉色泽红亮，肉质酥烂，香气四溢，非常美味。如果喜欢更入味，可以提前腌制一段时间。
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