豆腐柴是一道以豆腐为主的凉菜，口感鲜嫩，味道丰富。下面是制作豆腐柴的详细步骤：
### 所需食材：
- 嫩豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 香葱 1根
- 辣椒油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香油 1汤匙
- 食盐 1/2茶匙
- 味精 1/4茶匙
### 制作步骤：
1. **准备豆腐**：
- 将嫩豆腐切成2厘米见方的块。
- 锅中加水烧沸，放入豆腐块，加少许盐，煮1-2分钟至豆腐紧实，捞出沥干水分，放入盘中。
2. **处理配料**：
- 青椒和红椒洗净，去蒂去籽，切成圈。
- 生姜切末，大蒜切片，香葱切小段备用。
3. **调制碗汁**：
- 在碗中混合生抽、香油、辣椒油、盐和味精，搅拌均匀备用。
4. **炒制配料**：
- 热锅凉油，爆香姜末，加入蒜片和青红椒圈翻炒，保持中小火，炒至香味释放，但不要炒得太软，保持脆爽。
5. **混合调味**：
- 将炒好的配料均匀地倒在豆腐上。
- 倒入调好的碗汁，轻轻拌匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
6. **装盘装饰**：
- 撒上葱花，增加颜色和香气。
- 可以选择将豆腐柴冷藏片刻，味道更佳。
### 小贴士：
- 豆腐焯水时加盐，可以去除豆腥味，使豆腐更入味。
- 配料可以根据个人口味调整，如喜欢辣可加辣椒末，喜欢酸可加醋。
- 豆腐柴冷藏后味道更佳，适合提前准备。
这样，一道鲜香可口的豆腐柴就完成了，适合作为凉菜或配饭小菜，享受美食的乐趣吧！
©2025 美一点生活