这是一个简单易做的川菜——麻辣羊肚和五花肉的做法，配上朝天椒，口感麻辣鲜香，非常开胃。以下是具体步骤：
**麻辣羊肚**
食材：新鲜羊肚500克，朝天椒适量，大葱1根，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒段适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，香油适量
步骤：
1. 羊肚清洗干净，用食用碱水浸泡半小时，然后反复冲洗，直到水清。
2. 烧一锅热水，将羊肚放入焯水，去除异味，捞出切条备用。
3. 热锅凉油，下入花椒、干辣椒段、姜片、大蒜炒香。
4. 加入葱白翻炒出香味，再加入羊肚翻炒均匀。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
6. 加入切好的朝天椒，继续翻炒，让羊肚充分吸收调料的味道。
7. 最后加盐调味，淋入香油，翻炒均匀即可。
**麻辣五花肉**
食材：五花肉500克，朝天椒适量，大葱1根，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒段适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，香油适量
步骤：
1. 五花肉切片，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，下入花椒、干辣椒段、姜片、大蒜炒香。
3. 加入葱白翻炒出香味，然后加入五花肉片翻炒至微黄。
4. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
5. 加入切好的朝天椒，继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的味道。
6. 最后加盐调味，淋入香油，翻炒均匀即可。
这两道菜可以一起烹饪，或者单独做，根据个人口味调整辣度。享用时，配上一碗白饭，味道更佳。
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