【菜名】：茭白烧子排
【所需材料】：
1. 茭白2根
2. 猪小排500克
3. 生姜3片
4. 大蒜3瓣
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 水适量
11. 食用油适量
【步骤】：
1. 茭白去皮，切斜片；猪小排清洗干净，斩成小段。
2. 锅中加水，放入料酒和姜片，烧开后将猪小排放入焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入白糖炒至红色，然后加入焯过水的猪小排，翻煎均匀，让每块排骨都裹上糖色。
4. 加入切好的生姜和大蒜，翻炒出香味。
5. 倒入适量的生抽、老抽，继续翻煮，使排骨上色。
6. 加入切好的茭白，翻煮均匀，让茭白充分吸收酱汁的味道。
7. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到茭白熟软，汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐调味，再翻煮一会儿即可出锅。
【小贴士】：
1. 焯水可以去掉猪小排的腥味。
2. 糖色炒得深一些，可以让菜肴颜色更诱人。
3. 炖煮时要保持中小火，让排骨慢慢炖煮，才能更好地入味。
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