菜名：鲻鱼杭椒炒琵琶腿
配料：
1. 鲻鱼1条（约500克）
2. 杭椒100克
3. 琵琶腿2只
4. 大蒜3瓣
5. 姜片适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 鲻鱼宰杀洗净，切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 琵琶腿去骨，切块，同样用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3. 杭椒洗净，切段，大蒜切片备用。
4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鲻鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香，再加入琵琶腿块翻煎至两面微黄。
6. 加入煎好的鲻鱼块，倒入生抽，翻煎均匀，让鱼肉和鸡腿充分吸收酱油的香味。
7. 加入杭椒段，翻炒均匀，调入适量白糖提鲜，再加一点盐调味，炒至杭椒断生即可。
8. 炒匀后，出锅装盘，一道鲜美的鲻鱼杭椒炒琵琶腿就完成了。
这道菜色香味俱全，鲻鱼的鲜美，杭椒的辣味，以及琵琶腿的嫩滑，相互融合，口感丰富，十分下饭。
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