扒皮鱼，也叫剥皮鱼、马面鲀，是一种营养丰富、口感鲜美的海鱼。以下是扒皮鱼的一些常见吃法：
1. 清蒸扒皮鱼：将扒皮鱼清洗干净，用料酒、姜片腌制一会儿，然后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，出锅后淋上热油和酱油即可。这是最能保留鱼的原汁原味的做法。
2. 红烧扒皮鱼：先将扒皮鱼煎至两面微黄，然后加入生姜、蒜瓣、红椒等调料炒香，再加入适量生抽、老抽、糖、料酒和水，小火慢炖至汤汁浓稠即可。
3. 炖扒皮鱼汤：将扒皮鱼洗净切块，与红枣、枸杞、山药等一起放入砂锅中，加水炖煮，煮至鱼肉熟软，汤色乳白，加盐调味即可，具有很高的营养价值。
4. 干炸扒皮鱼：将扒皮鱼裹上面粉或蛋液，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，撒上椒盐或者搭配喜欢的酱料食用，外酥里嫩，十分美味。
5. 酱爆扒皮鱼：将扒皮鱼切块，用豆瓣酱、甜面酱、生抽等调料翻炒，出锅前可撒些葱花增加香味。
以上只是一些基本做法，具体可以根据个人口味进行调整。但无论哪种做法，烹饪时都应注意控制火候，以免鱼肉过老影响口感。同时，扒皮鱼的鱼刺较多，食用时要注意安全。
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