鲐鱼可以清蒸、红烧或者炖汤等。具体做法如下：
1. 清蒸：首先将鲐鱼清洗干净，然后在鱼身两面各划上几刀；接着放入锅中，加入适量的葱姜蒜末和料酒，再撒上一些盐；最后盖上锅盖，大火蒸熟即可。
2. 红烧：首先将鲐鱼清洗干净，然后在鱼身上抹上一些盐和生抽；接着起油锅，加入一些糖，小火慢慢熬化；等到糖变成红色时，将鱼放入锅中煎至两面金黄；接着加入一些料酒、老抽、水和姜片，转小火慢炖30分钟；最后加入一些鸡精调味，再翻煎一下即可。
3. 炖汤：首先将鲐鱼清洗干净，然后切块备用；接着起锅热油，加入一些花椒粒炒香；然后加入一些大葱段和生姜片炒香；接着加入一些清水，再加入一些料酒；接着把切好的鲐鱼块放入锅中，加入一些盐和胡椒粉，转小火慢炖40分钟；最后加入一些鸡精调味，再撒上一些葱花即可。
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