1. 青鱼肝
材料：鲜活青鱼一条（约500克）
做法：
(1) 准备一只干净的水盆。
(2) 将鲜活青鱼去鳞，鳃摘净，然后在腹部划开两条深深的沟纹，两刀均要齐平，把肚子里的脏东西去掉。
(3) 放入少许食盐、胡椒粉、料酒和精炼油腌制30分钟。
(4) 锅里加入足够的水烧沸，将腌好的鱼放入蒸锅中蒸熟即可。
2. 秋蛤蜊
材料：新鲜秋蛤蜊1500克
做法：
(1) 将洗净后的秋蛤蜊倒入开水中焯一下。
(2) 加入适量的盐、葱花和食用油搅拌均匀后盛出备用。
(3) 在另一口锅里放入足够的水烧开，加入适量的盐、糖和食用油搅拌均匀后倒入焯过秋蛤蜊的清汤中，煮沸后转小火慢炖2小时左右至汤汁浓稠。
3. 河蚌
材料：活活的河蚌1只
做法：
(1) 清洗干净的河蚌用淡盐水浸泡30分钟。
(2) 将河蚌的泥沙完全冲洗掉，然后切成两半。
(3) 取一片河蚌肉，沿着纹理切开，用钳子将里面的泥沙掏出来。
(4) 螺壳部分也按照同样的方法进行清洗。
(5) 用葱段、姜片和料酒调味，然后将清洗干净的河蚌片放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
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