牛膝盖骨，也被称为牛膝骨或者牛脚筋，富含胶原蛋白，适合炖煮来制作美味的汤或者烧菜。以下是一个简单的牛膝盖骨汤的菜谱：
**材料**：
1. 牛膝盖骨 500克
2. 生姜 30克
3. 料酒 适量
4. 大葱 1根
5. 八角 2颗
6. 桂皮 1小块
7. 花椒 少许
8. 白胡椒粉 少许
9. 盐 适量
10. 清水 足量
**步骤**：
1. 牛膝盖骨洗净，放入开水中焯水，去掉血沫和杂质，捞出沥干。
2. 热锅凉油，加入切片的生姜煎至微黄，再加入葱段炒香。
3. 加入焯过水的牛膝盖骨，翻煎至两面微黄，倒入料酒烹煮一会儿去腥。
4. 加入八角、桂皮、花椒，翻煎均匀，让骨头充分吸收香料的味道。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，直到骨头上的肉软烂。
6. 最后加入盐和白胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可关火。
这是一道简单且营养丰富的牛膝盖骨汤，适合冬天食用，既可以滋补身体，又能享受美食。不过，因为牛膝盖骨的烹饪时间较长，需要耐心慢炖才能达到最佳口感。
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