牛肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁质、维生素A等，对身体健康有很多益处。以下是一些牛肝的常见食谱：
1. **清炖牛肝汤**
- 材料：新鲜牛肝500克，生姜2片，枸杞子适量，盐适量。
- 做法：将牛肝洗净切块，生姜切片。锅中加水，放入牛肝和姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，加入枸杞子再炖10分钟，最后加盐调味即可。
2. **蒜蓉炒牛肝**
- 材料：牛肝200克，大蒜5瓣，生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉适量，橄榄油或食用油。
- 做法：牛肝切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜蓉炒香，再加入牛肝快速翻炒，调入适量的盐、糖、胡椒粉，炒至熟透即可。
3. **牛肝炒饭**
- 材料：牛肝100克，剩米饭，胡萝卜、豌豆各适量，鸡蛋1个，葱花适量，盐、酱油、胡椒粉适量。
- 做法：牛肝切丁，胡萝卜、豌豆也切丁。热锅冷油，炒鸡蛋成蛋花，取出备用。再用同一锅炒牛肝，加入蔬菜丁翻炒，加入米饭炒匀，最后加入蛋花、盐、酱油、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
4. **红烧牛肝**
- 材料：牛肝500克，老抽、生抽、白糖、料酒、生姜、大蒜、八角、香叶适量，清水适量。
- 做法：牛肝切块，焯水去血水。热锅凉油，放入糖炒至红色，加入牛肝翻煎至两面微黄，加入调料（包括生姜、大蒜、八角、香叶），倒入适量清水，小火炖煮至牛肝熟软。
请注意，烹饪牛肝时要确保完全熟透，以防止食物中毒。同时，根据个人口味调整调料比例。
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