材料：
鸡蛋4个，细砂糖20克，牛奶适量。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中。
2. 细砂糖倒入鸡蛋中，用筷子搅拌均匀。注意不要过度搅拌以免打散。
3. 加入牛奶，继续搅拌均匀，使每一颗鸡蛋都裹上牛奶。
4. 热锅凉油，倒入蛋白，用刮刀轻轻搅动。这个过程大概需要5分钟到10分钟。
5. 一旦蛋白开始有泡沫出现，就可以翻面了。
6. 再次将蛋白和液体混合均匀后，用勺子舀起蛋白糊，慢慢放在已经倒好的牛奶里，边放边快速翻动，让每一滴液体都裹满蛋白糊。
7. 当所有的鸡蛋糊都被牛奶完全吸收后，就可以关火了。否则会因为牛奶过热而凝固。
小贴士：如果你想做出口感更加细腻的蛋花，可以在混合液体的时候加入一些玉米淀粉或者奶粉。另外，如果觉得蛋黄太腥，可以少加一点盐进行调味。
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