苜蓿，也被称为紫花苜蓿或三叶草，是一种常见的豆科植物，通常被用作饲料，但也可以作为人类的食物。以下是一些使用苜蓿的食谱：
1. 苜蓿芽沙拉：
- 材料：苜蓿芽，番茄，黄瓜，红洋葱，橄榄油，柠檬汁，盐，胡椒粉。
- 做法：将所有蔬菜清洗干净，切好备用。在大碗中混合苜蓿芽、番茄和黄瓜，然后加入切好的红洋葱。淋上橄榄油和柠檬汁，撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻拌匀即可。
2. 苜蓿芽炒蛋：
- 材料：苜蓿芽，鸡蛋，盐，葱花。
- 做法：鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。热锅凉油，放入葱花爆香，然后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固时，加入苜蓿芽快速翻炒几下，出锅即可。
3. 苜蓿芽卷饼：
- 材料：全麦饼，苜蓿芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，酸奶酱。
- 做法：在全麦饼上铺上一层苜蓿芽，再放上胡萝卜丝和黄瓜丝，挤上一些酸奶酱，然后卷起来，切成段即可。
4. 苜蓿芽汤：
- 材料：苜蓿芽，鸡骨汤，洋葱，胡萝卜，大蒜，盐，黑胡椒。
- 做法：先将鸡骨汤煮沸，加入切好的洋葱、胡萝卜和大蒜煮至软烂。然后加入苜蓿芽，煮5-10分钟，最后加盐和黑胡椒调味。
请注意，虽然苜蓿芽营养丰富，但并非所有人都适合食用，如肠胃敏感者可能对其产生不适。在尝试新的食物之前，最好咨询医生或营养师的意见。
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