以下是针对 **白菜、猪胛心肉、马齿苋** 的3种创意菜谱，兼顾营养搭配和风味层次，供您参考：
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### **1. 三鲜白菜卷（清淡鲜甜）**
**食材**：
- 白菜叶6片（整片焯软）
- 猪胛心肉150g（剁馅）
- 马齿苋50g（切碎）
- 胡萝卜1/4根（切末）
- 干香菇2朵（泡发切丁）
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉、香油少许
**做法**：
1. **馅料**：猪肉馅加生抽、蚝油搅打上劲，加入马齿苋、胡萝卜、香菇、胡椒粉拌匀。
2. **包制**：白菜叶铺平，放馅料卷成筒状，两端折起封口。
3. **蒸制**：水沸后上锅蒸10分钟，出锅淋香油或薄芡汁。
**特点**：白菜清甜包裹荤素馅料，马齿苋增添微酸口感。
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### **2. 马齿苋猪肉煎饼（香脆开胃）**
**食材**：
- 猪胛心肉200g（绞馅）
- 马齿苋100g（焯水挤干切碎）
- 面粉50g、鸡蛋1个
- 调料：盐、五香粉、葱花、食用油
**做法**：
1. **混合**：肉馅加马齿苋、面粉、鸡蛋、调料搅匀至粘稠。
2. **煎制**：手心沾水将馅料压成小饼，热油中小火煎至两面金黄。
3. **搭配**：可蘸蒜泥酱油或泰式甜辣酱。
**贴士**：马齿苋的酸味解腻，适合搭配猪肉的油脂。
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### **3. 酸辣白菜马齿苋拌肉片（爽口凉菜）**
**食材**：
- 猪胛心肉150g（薄片焯熟）
- 白菜芯100g（切细丝）
- 马齿苋80g（焯水切段）
- 调料：蒜末2瓣、小米辣1根、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、花椒油少许
**做法**：
1. **处理食材**：猪肉片冷水下锅加姜片煮熟，白菜丝冰水浸泡保持脆爽。
2. **凉拌**：所有食材混合，加调料拌匀，冷藏10分钟更入味。
**升级版**：可加少许焙香的芝麻或花生碎增香。
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### **食材搭配原理**：
- **白菜**：提供清甜基底，适合蒸、炖或生拌。
- **猪胛心肉**：肥瘦适中，可做馅、煎炸或切片，注意避免过度烹饪变柴。
- **马齿苋**：微酸滑嫩，需焯水去草酸，适合凉拌或搭配油脂平衡口感。
根据季节调整：夏季推荐凉拌或煎饼，秋冬可用白菜卷搭配热汤。
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