【鲭鱼猪嘴边肉的做法】
材料：
1. 鳓鱼（猪嘴边肉）500克
2. 姜片3片
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 青葱2根
9. 大蒜3瓣
10. 植物油适量
步骤：
1. 鳓鱼去鳞去内脏，清洗干净，切成块状。
2. 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
3. 加入鱼块，煎至两面微黄，加入料酒去腥。
4. 倒入生抽、老抽和白糖，翻煮均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
5. 加入足够的水，水量要没过鱼块，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
6. 炖煮过程中，可以适当撇去浮沫，保持汤汁清澈。
7. 等鱼肉变软烂，加入适量盐调味。
8. 最后撒上切好的青葱段，关火即可。
这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，搭配上酱香味浓的调料，非常下饭。如果喜欢口感更软糯，可以提前将鱼块腌制一段时间再烹饪。
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