材料：
茄子，肉末，大蒜，生姜，小葱，生抽，老抽，糖，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉。
做法：
1. 将茄子洗净切滚刀块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。
2. 肉末用生抽、老抽、糖、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制30分钟，大蒜和生姜剁成末，小葱切成葱花备用。
3. 在碗中加入适量的玉米淀粉，将腌好的肉末均匀裹上淀粉。
4. 热锅凉油，放入肉末炒至变色后盛出备用。
5. 锅中留底油，下蒜末和姜末爆香，再加入茄子翻炒均匀。
6. 加入肉末翻炒均匀，然后调入适量的生抽、老抽和糖炒匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
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