牛腱子肉是制作各种美食的好材料，尤其适合炖煮和卤制。以下是一份简单的红烧牛腱子的菜谱：
**红烧牛腱子**
**所需材料**：
1. 牛腱子 1个（约1公斤）
2. 生姜 3片
3. 大葱 2根
4. 八角 3颗
5. 桂皮 1小块
6. 香叶 2片
7. 干辣椒 2个（可选，喜欢辣的可以加）
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 老抽 适量
11. 红糖/冰糖 30克
12. 温水 适量
13. 盐 适量
**步骤**：
1. 牛腱子洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入红糖/冰糖小火慢慢熬化，糖色变红时加入牛腱子翻煎，让牛腱子表面均匀粘上糖色。
3. 加入切好的生姜、葱段，以及八角、桂皮、香叶、干辣椒一起翻炒出香味。
4. 倒入料酒烹煮一会儿，再加入生抽和老抽，翻炒均匀使牛腱子上色。
5. 倒入足够的温水，水量要没过牛腱子，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮约2-3小时，直到牛腱子软烂，期间可以适时翻动，防止底部糊掉。
7. 当牛腱子可以用筷子轻易穿透时，加入适量盐调味，再炖煮10分钟让牛腱子充分吸收味道。
8. 关火，让牛腱子在汤汁中浸泡一段时间，待其更加入味后，捞出切片，淋上一些汤汁即可。
这是一道非常经典的红烧牛腱子做法，口感鲜美，肉质酥烂。你也可以根据自己的口味调整调料的比例，或者加入自己喜欢的香料。
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