【石蟹做法】
- 香辣炒石蟹
材料：活石蟹，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，生抽，料酒，白糖，盐，淀粉。
步骤：
1. 石蟹清洗干净，尤其是蟹腮和蟹脐内的污垢。
2. 螃蟹用刀背拍晕，切开两半，去腮、肠线，洗净备用。
3. 大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入石蟹翻煎至两面微黄，倒入料酒和生抽，加入适量白糖提鲜。
6. 加入清水没过石蟹，大火烧开后转中小火慢慢炖煮，期间可以适当加盐调味。
7. 炖至蟹肉变红，汤汁浓稠时，撒上淀粉水勾芡，最后撒上香菜即可。
【小河虾做法】
- 清蒸小河虾
材料：小河虾，葱姜，料酒，盐，生抽，香油。
步骤：
1. 小河虾清洗干净，去除虾线。
2. 葱切段，姜切片，放入碗中，加入料酒、盐、生抽腌制小河虾10分钟。
3. 锅中加水烧开，放入虾蒸5-6分钟，时间不宜过长，保持虾的嫩滑。
4. 蒸好后，倒掉多余的水分，淋上热油，撒上葱花，淋上香油即可。
【韭菜做法】
- 韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜，鸡蛋，盐，食用油。
步骤：
1. 韭菜洗净，切成段；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒至凝固后盛出备用。
3. 锅中再加油，放入切好的韭菜，大火快炒，加入适量盐调味。
4. 待韭菜变软，颜色翠绿时，将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋与韭菜充分融合。
5. 翻炒均匀后出锅，即可享用。
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