以下是几道以乌鸡为主料的经典菜谱，兼顾营养与风味，适合不同烹饪需求：
---
### 1️⃣ **当归黄芪乌鸡汤（滋补药膳）**
**材料**：
乌鸡1只、当归10g、黄芪15g、红枣8颗、枸杞15g、姜片5片、料酒1勺、盐适量
**步骤**：
1. 乌鸡切块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净。
2. 砂锅中加乌鸡、当归、黄芪、红枣、姜片，倒入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
3. 加入枸杞再炖15分钟，加盐调味即可。
**特点**：补气养血，适合秋冬进补，生理期后调理。
**❗贴士**：孕妇慎用当归，可替换为党参；药材比例勿过量。
---
### 2️⃣ **竹荪椰子乌鸡汤（清润甜香）**
**材料**：
乌鸡半只、老椰子1个（取椰肉+椰汁）、竹荪6根、海底椰干15g、马蹄10颗、盐少许
**步骤**：
1. 竹荪泡发后去蒂切段，椰肉切条，乌鸡焯水备用。
2. 将所有材料（除竹荪）放入炖盅，倒入椰汁和清水，隔水炖2小时。
3. 最后10分钟加入竹荪，出锅加盐。
**特点**：清甜润燥，椰香浓郁，适合夏季消暑。
**❗贴士**：新鲜椰子更佳，若用椰青需减少糖分。
---
### 3️⃣ **三杯乌鸡（台式风味）**
**材料**：
乌鸡块500g、黑麻油3勺、米酒6勺、酱油膏4勺、九层塔1把、姜片、蒜瓣、冰糖10g
**步骤**：
1. 黑麻油煸香姜蒜至金黄，下乌鸡煎至表面微焦。
2. 加米酒、酱油膏、冰糖翻炒，盖盖小火焖15分钟。
3. 收汁后撒九层塔快速翻炒出锅。
**特点**：酱香浓郁，肉质紧实，下饭神器。
**❗贴士**：可用普通香油替代部分黑麻油防苦，酱油膏可用生抽+老抽+糖调配。
---
### 4️⃣ **乌鸡菌菇蒸饭（懒人一锅出）**
**材料**：
乌鸡腿2只、大米2杯、干香菇5朵、白玉菇1把、生抽2勺、蚝油1勺、姜丝、葱花
**步骤**：
1. 大米浸泡30分钟，香菇泡发切片，乌鸡腿用生抽、蚝油、姜丝腌20分钟。
2. 电饭煲中铺大米，码入乌鸡、菌菇，加水（比平时煮饭少1/3），正常煮饭模式。
3. 煮熟后撒葱花拌匀即可。
**特点**：米饭吸饱鸡汁鲜香，省时省力。
**❗贴士**：可加玉米粒、胡萝卜丁增加色彩；鸡腿划刀更入味。
---
### 5️⃣ **乌鸡黑豆红枣粥（早餐养生）**
**材料**：
乌鸡胸肉200g（切丁）、黑豆50g（提前浸泡）、糯米+大米各半杯、红枣6颗、陈皮1片、盐/白胡椒
**步骤**：
1. 黑豆加水煮20分钟至半熟，加入双米、陈皮继续熬煮。
2. 米粒开花后加乌鸡丁、去核红枣，煮10分钟，调味即可。
**特点**：补肾养血，高蛋白低脂，适合晨起暖胃。
**❗贴士**：用鸡汤代替水更鲜美；可加少量芝麻增香。
---
### **通用处理技巧**：
1. **去腥关键**：焯水时加花椒或料酒，炖汤可放两片山楂。
2. **锁住营养**：药膳汤建议用砂锅/陶瓷锅，避免金属反应。
3. **部位选择**：煲汤选全鸡或老鸡，快炒用鸡腿/鸡翅根。
4. **油脂控制**：去皮炖煮可减少油腻感，保留更多胶原蛋白。
可根据体质和季节灵活调整配料，如夏季加冬瓜解腻，冬季加桂圆暖身。
©2025 美一点生活